Режим су-вида для рибая Medium и способ приготовления свиных рёбер с финальным обжариванием на гриле или мангале.
Собрано в Sveska из открытых обсуждений сообщества. Авторы сообщений не указываются.
Обновлено
Для рибая толщиной 3–4 см в обсуждении предложен режим Medium: 55 °C на 2 часа 15 минут с последующей быстрой обжаркой. Свиные рёбра можно сначала приготовить в су-виде, а затем довести на гриле или мангале.
Режим предложен для стейка рибай толщиной 3–4 см и весом около 350–400 г:
Указано, что расчёты для этого режима основаны на таблицах Дугласа Болдуина.
Свиные рёбра можно приготовить в су-виде, а после этого довести на гриле или мангале.
Статья собрана по сообщениям за август 2026 года.